第一九一九回 酒国风采（2 / 2）

“在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

相传在杜康造酒的时候，找来了文人、壮士、疯子三种人的血液，并在酉时的时候将这三滴血溶合在一起，就酿出了极其美味的液体，杜康叫它“酒”。所以，酒是和这三种人有着密不可分的关系。

折冲樽俎，狂傲不羁。这是酒的性格！

如此，关于酒文化的典故自然纷繁多趣。

酒仙。‘五花马，千金裘，呼尔将出换美酒’。这是历史上著名‘酒仙’李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：‘李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙’。

酒狂。古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：‘三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传’。太监连忙上楼大呼：‘奉旨宣李学士见驾！’谁知李白全然不理，口中念道：‘我醉欲眠君且去。’太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：‘你刚清醒，再醉怎么办？’李白答曰：‘臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。’

酒义。许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。《战国策.魏策》：‘昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。’又曰：‘后世必有以酒亡其国者。’果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。

酒谋。宋太祖的‘杯酒释兵权’；曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之‘平原十日饮’；项羽之‘鸿门宴’；曹孟德‘青梅煮酒论英雄’；张献忠与李自成之‘双雄会’，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效，且多有得逞。

酒战。战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场‘鲁酒薄邯郸城围’的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。……”

说了这么多，嘴角有点干，端起酒杯，饮尽杯中之物，再朝三女看去，不知何时已然杯中空空也。

第二瓶开启，再都满上。

“吃菜，吃菜，这么多美味佳肴可别都浪费了。”我招呼着。

许文感觉脸色有些发烫，抚了抚脸颊，拿起筷子，笑道：“哦，跟听故事似的，差点给听迷了。”

“可不是嘛，你看我都把杯中的红酒给喝完了！”玉卿惊讶道。

“哎呀，我也是啦！”其他两女这时也注意到面前的酒杯，大是惊诧。

许文摸着红扑扑的小脸，道：“难怪我刚才就觉着脸有点发烫。我的脸是不是很红？”

“是啊，跟红苹果似的。”玉卿点点头，摸着有点发烫的脸颊道：“我的呢？”

“你的还好，有点微红，没有太大明显。”许文朝颜丹丹看去，苦恼道：“丹丹的也还好，只有我的比较红。”

我笑道：“这说明你比他们两个能喝。”

“是不是真的啊？”许文可爱地吐了吐小舌头。

“这个当然。”我夹了一口菜放到嘴里，慢慢嚼着道：“人体的血管受两种神经的支配，一种叫交感神经，兴奋时能促使血管扩张；另一种叫副交感神经，兴奋时能促使血管收缩，抑制时使血管扩张。平时，这两种神经互相协调支配血管的收缩和扩张。酒精能使交感神经兴奋，并抑制副交感神经，使血管比平时大为扩张。脸部皮肤薄，毛细血管又多，所以人喝酒之后脸会发红。而脸红很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶。这个你们学生物的时候应该学过，乙醇脱氢酶，英文名字alcoholdehydrogenase。”

“姐夫，你也太厉害了吧，这些你都懂！”三女看着我惊叹连连。

“这有什么，我高中的时候跟你们一样整天着背书，虽然记忆力不是特别的好，没有过目不忘的本领，但几年下来也记了许多东西。那时候为了应付高考，更且有科学家预言，二十一世纪将是生物科学的世纪，所以在生物这门课上所花的时间便相对的比较多。但后来高考填自愿的时候却选择了其他的专业。”我帮她们夹着菜，劝说道：“吃菜，吃菜，别光看着，高三学业重，你们学习辛苦，需要多补充点营养，不要怕吃胖了，现在还不是保持身材的时候。”

“（__）嘻嘻……”颜丹丹瞄着玉卿和许文，夹了一块鸭肉放在嘴里慢慢咀嚼，揶揄道：“姐夫说的对，我才不跟她们两个一样，吃饭的时候跟小鸡叨食似的，整天好像苦行僧，三餐不是萝卜就是豆芽，又不是修道学佛的需要吃斋，需要这样虐待自己吗？”

这一说不好，犯了众怒。

玉卿笑骂道：“也不知道是谁，整天着嫌自己胖，咋呼着要减肥。”

“我哪有？”颜丹丹适口否定。

“丹丹，你别说谎，一个星期前你买了大印象减肥茶，我在你书包里见到了。”

“我那是给我姐买的。”

“你姐的身材都可以去参加模特大赛了，又是健身俱乐部的教练，需要那玩意吗？”

“我给我妈买的。”

“死鸭子嘴硬，你妈那身材就差补上几斤五花肉了，你敢把那玩意给她？”

许文的证词让颜丹丹的说辞变得苍白。

“死丫头，小心我妈要撕烂你的嘴。”

玉卿从后面搂住颜丹丹的脖子道：“不要再狡辩了，人民的眼睛是雪亮的，抗拒从严，坦白从宽，还不赶快老实交代。”

“交代什么啊？”颜丹丹装迷糊。

“少给我装迷糊。”玉卿抱着颜丹丹的脖子，嘴唇贴在她耳朵上，窃笑道：“丫头，你不说，我可要把‘虫子的故事’说出来了。”

“我坦白。我坦白。”颜丹丹羞涩地看了我一眼，低下头像个小媳妇似的，红着脸道：“人家是买了大印象减肥茶，可是人家还没有用。”

“咯咯……”许文和玉卿胜利地笑了，“就知道你没胆子尝试。”

“你们两个坏家伙，就知道欺负我。”颜丹丹朝我撒娇道：“姐夫，你看看她们两个有多坏，就知道欺负我，你也不管管。”

“呵呵。”小儿女之间的说笑，让我如何去管，呵呵一笑，我端起酒杯道：“你们的关系真让我羡慕。三个好姐妹平时开开玩笑，无可厚非，但可一定不能红了脸。如今这样的时代，像你们这样纯真的友谊已经很少见到了，希望你们能够一直这样下去。来，为了你们姐妹纯真的情谊，干杯！”

“谢谢姐夫，干杯！”

这一次，四只杯子都是一下子就干净了。

颜丹丹眨巴眨巴嘴，道：“姐夫，你刚才好像还没有说完。”

“是吗？”我舀了一勺珍珠豆腐汤放入嘴里，道：“还有什么？说的太多，我都不知道都说了些什么了。”

“刚才说的喝酒为什么会脸红，还没有说为什么其他的情况呢，比如说有些人喝酒脸会变白，有些人则脸不改色之类的。”

“好，咱们边吃边说。其实这也是一门学问，现在的考题千变万化，说不定什么时候就碰到了。”

三女点头称是。

“刚才说到乙醇脱氢酶，alcoholdehydrogenase，其实人体内还有一种酶叫乙醛脱氢酶，英文名字aldehydedehydrogenase。喝酒脸红的人是只有前一种酶没有后一种酶，体内会迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。但通常一到两个小时后红色就会渐渐褪去，这是靠肝脏里的p450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入tca循环而被代谢。而往往喝酒越喝脸越白的人，到一个定点的时候便会突然不行了，烂醉如泥。这是因为这样的人体内高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的p450慢慢氧化。这样的人往往会给人很能喝酒的感觉，其实他们是在靠体液来稀释酒精。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%人才会昏迷。对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。而喝酒脸不改色的这类人便是是传说中的酒篓子。如何判断一个人是不是酒篓子呢？主要是看他喝酒的时候是不是大量的出汗。因为这样的人体内即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶，酒精会迅速变成乙酸进入tca循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。”

“哦，原来是这样！”颜丹丹轻呼一口气，道：“这样的酒篓子多吗？”

“不多，大概10万分之一吧。”

“姐夫，tca我知道就是三羧酸循环，但p450是什么？”玉卿问道。

“所谓p450，是指细胞色素，是一类基因超家族酶系，含亚铁血红素，属于细胞色素b族，因还原型p450与一氧化碳有特殊的亲和力，且形成的含有血红素的单链蛋白质在分光光度计的450nm处具有最高吸收峰而得名。p450主要存在于肝脏，其活性有明显的种族和组织差异。其功能是催化外来化合物进入体内的一阶段氧化反应。现在患癌症的病人越来越多，其中跟p450就有着极大的关系。对于化学致癌物来，p450可把无活性的前致癌物激活转变为电子化合物，亲电子化合物可攻击细胞内的生物大分子，与dna或蛋白质形成加合物，最终引起癌基因和抑癌基因的改变，从而导致癌变。”

“当真是听君一席话胜读十年书，姐夫，你还真是有学问！”玉卿一对会说话的眸子崇拜地看着我，乌溜溜的闪闪发光。

“嗯。这么偏僻的知识，不是书本上能够见到的，你都知道，姐夫，你当真是不是一般的厉害！”许文崇拜地看着我，心里微慌，苹果般的脸上霞光闪闪。

“不是一般，难道是二般？”我呵呵一笑，不由想起一段趣事，“你们想不想听一个有趣的故事？”

“好啊，姐夫讲故事肯定精彩。”颜丹丹拍手赞同。

“这是当年我上高二的时候发生的事。隔壁班有个刚毕业没两年的英语老师，曾经也听过他的几节课，还算不错，挺认真务实的。你们应该知道，年轻的老师都想着能在学习方法上有所建树。他为了方便好记，曾把动词的十六种时态规划成现在、过去、将来、过去将来四大类时态，而又将这四类种时态简单的记成一般情况、二般情况、三般情况和四般情况。比如讲‘进行时’，‘现在进行时’他会说成‘一般的’，‘过去进行时’他会说成‘二般的’，依次类推，‘将来进行时’是‘三般的’，‘过去将来进行时’是‘四般的’，这样说对听惯了他讲课的学生来说是没有什么不方便，而且学生们对这种新记法不但没有觉着不妥，反而听起来很像是对班级的称谓，‘一班的’、‘二班的’、‘三班的’、‘四班的’，感觉着比较好玩，权当给枯燥的学习生活添加了一点快乐的元素。

没有人反对，他觉着同学们都接受了，所以每次上课都会这般说，但说的多了，习惯了，要想临时改口恐怕就很难了。可能是因为他在给‘现在’、‘过去’，‘将来’，‘过去将来’四兄弟起绰号的时候，没有跟上帝通通气，上帝生气了，跟他开了个小小的玩笑。市里进行了一次观摩教学，其中被抽到的英语老师就有他，为此他可下了不小的功夫，在班里跟同学们一起模拟了好几次。那天他的观摩课，所选的教室却是我们班，当然了，提前让我们班的英语老师跟我们打过招呼，选好了几位同学到时候回答问题。所有的事情都进行的一帆风顺，同学们都提问问完了，眼看着一堂对每个老师来说都非常重要的观摩课就要完美的过去，就在几位老观摩的教师都露出欣慰的笑脸的时候却意外的偶然中必然的出现了茬子。可能是因为有点紧张，他在准备的所有东西都讲完的时候，还有十多分钟没有下课，他便走下讲台给学生解答问题，却在这时候有学生问了一道关于动词时态的题。这下坏事了，并不是他不会解答，而是很快地解答了，但这也没有坏事，坏就坏在他却还意犹未尽，拿着同学的书把这道题在黑板上板书出来，至今我还记得这个句子是onthefirstofnextmonthishallhavestudiedinthisschoolforthreeyears。这是一道情景选择题，其中要选的部分是shallhavestudied。由此他便开始讲动词的时态问题，自然的讲到现在、过去、将来、过去将来之间的区别，眼看着快下课了，心里放松了，他自己给四种四类时态起的绰号便由此脱口而出，说出后半天还没反应过来，可堂下已是大眼瞪小眼，老眼瞪王八，全傻眼了。还是有位坐在第一排的好心同学给他提了个醒，他才意识到出差错了，霎时，脸红的跟猪血一般。从此这段趣事便在学校里迅速传开，成为风魔一时的校园话题。”

我趣事讲完了，可三女却没有跟我想的那样笑，除了玉卿还配合地笑了一下，而其他两女则是睁大着明亮的眼神怀疑地看着我。

“不够精彩？没有趣？”

三女摇摇头。

我不由怀疑自己说故事的水平，没有自信地道：“是我的表达不够清楚？”

三女还是摇头。

“还是我的语言不够声情并茂？”

三女还是摇头。

“到底是你们为什么不笑？”我不由急了：“你们是不是非等到我发飙才出声啊。”

“咯咯……”

三女看到我发急的样子终于笑了出来。

“你们终于肯笑了！”我悻悻地道：“刚才为什么不笑？”

“姐夫，你的故事对别人新鲜，对我们来说可都是老掉牙了。”许文笑道。

“什么意思？”我心想不会她们也听说过吧。

“你说的老师就是我们现在的英语老师，你说的故事我们天天都在经历着。”许文说完，三女花子招展地笑了起来。

“原来是局外人碰到了局里人，说书的碰见了主人翁！”我仰天打了个哈哈掩饰了自己的尴尬。

“姐夫，想不到你还是这件趣事的见证者，真是有眼福啊！”颜丹丹夹了一块黄山炖鸽放到我面前的碟子里，揶揄着笑了。

“谢谢。”我笑了笑，把香嫩的鸽肉放进嘴里，味鲜酥烂，入口即化，“你们的英语老师现在该是高级教师了吧？”

“嗯。今年才评上的。”许文加了一筷子醋溜黄鱼放到嘴里慢慢品尝。

“这说明是金子终究会有他发光发亮的那一天。虽然时间有点晚，但终究是出头了。”我点点头，指着那盘银杏百合朝芦笋道：“这个菜不错，银杏百合炒芦笋，颜色鲜艳，营养丰富，多吃点芦笋，对心脏很有好处。”

“杏仁珍珠豆腐汤，消积润肠，美白肌肤，是你们女生的最爱。”

“这道醋溜黄鱼，黄鱼遍呈金红，入口酥香，卤汁深黄，酸咸鲜醇，兼有“脆溜”、“滑溜”两种口味，开胃去腻最为上佳，来尝尝。”

“鸭肉，性凉，味甘。如今正值秋初，夏燥尚未散去，如果进补不当就会上火，但是鸭肉是寒性又很滋补，有很高的食疗作用。医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。所以鸭肉最宜在夏末秋初这个时候食用。而这道清蒸鸭，味道清淡，肉软，汤鲜，实在是不可多得的佳肴。滋阴养颜，又不会上火，多美的食物啊，多吃点，不要浪费了。高考过后有时间跟玉卿一起到我们那儿去，我请你们吃我们那儿地地道道有名的水煮鸭。”

“还有这个罗汉冬瓜汤。你们可别小看了这个汤。”我轻轻舀了一勺冬瓜汤倒入嘴里，慢慢品尝道：“冬瓜、莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋，珍珠笋粒、豆腐粒、姜、丝瓜粒、夜香兰等足有十多种食材。当然里面最主要的还是这个冬瓜。‘剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。’冬瓜，味甘淡，性微寒，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功用。还可以减肥美容等。”

……

我一一为她们解说着每一道菜的特色，看着她们那望而却筷、举筷维艰的样子，不由笑道：“呵呵，说起美容，减肥，不上火你们最上心，这么多好吃的东西，你们偏偏只拣着豆腐汤，鸭肉，冬瓜汤这三个菜吃。多少都吃点嘛，免得浪费，剩多了让人家服务生也不好收拾。”

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