的钱还是郑苹借的，如今天气还没回暖，买炭之类的花销又多。桌上的菜色比较简陋，满打满算也就四道菜，菜羹、炒笋、拌粉和胡辣汤。
那拌粉就算是主食了，云雁回盛了一碗，这粉条应该是手工做的，略宽，形制粗糙，但是拌了油和酱料后，泛着一层金黄的光泽，还散发着猪油香味，点缀着一点酸萝卜，让人很有食欲。
“这是猪油拌的？好香啊。”云雁回眼睛一亮，“京中好似没有这样吃的。”
这时候条件普通的，也就吃得起动物油了，而且以他们家的条件，大概也是因为云雁回来了，才放这么多油拌一碗。
“有类似的，但是味道很不一样的，”云濮思介绍道，“我们的酱料是特制的，老方子了。”
“油而不腻，好吃啊。”云雁回又夹了片笋，吃了两口，疑惑地道，“这是……苦笋？”
伟大的美食家苏东坡曾经称赞过苦笋是“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”，这种生长在高山的笋类带有苦味，十分能清热，云雁回记得粤闽地区就特别喜欢食用。
云雁回吃过生的，简直苦到没朋友。但是正如苏轼说的那样，苦完之后的余甘也很美味。这苦笋，算得上是山珍了。
只是，云雁回疑惑的是，“这苦笋生得真够早啊？”
按理说，应该是春末夏初产出，而现在还是早春，且今年天气格外寒冷，云雁回真想不到能吃到苦笋。
“这是去年产的苦笋，”云濮思介绍道，“用特殊的办法腌制之后，封存起来，保存到了现在。如今这个天气，新鲜苦笋还没有呢。”
云雁回瞪大眼睛，非常惊奇。
这可是一个没有防腐剂等各种先进防腐措施的时代，凭他们的方法，居然可以把苦笋保存长达一年？吃起来还特别爽口，白白嫩嫩完全不像一般腌菜？这简直太神奇了！
这年头，大家为了在冬天吃到蔬菜，可是绞尽脑汁，各种腌菜，还有暖房蔬菜。可惜了，暖房蔬菜总归会有点蔫的样子。
云濮思看着他的样子，磕磕巴巴地道：“怎，怎么了，真的没有加奇怪的东西，吃，吃了不会有事的……”
云雁回：“……”
“我不是那个意思！”云雁回看着他，“你们有这手艺，居然还这么穷？”
云濮思挠挠头，“这算什么手艺啊，汴京美食多了去了。”
云雁回打量着他，心中想着，大概不止是他们不自信的缘故，也根本没有门道推销出去啊，这时候的人对苗人的印象还是太刻板了。
云雁回沉吟片刻，说道：“不说别的，我们开封府食堂其实就特别需求冬日里的蔬菜——但是，我得避嫌，而且你们去年储存的恐怕也不多了吧。”
云濮思用力点点头，“雁哥儿，那你看能怎么办呢？”
云雁回说道：“猪油拌粉我觉得也很有特色，我是觉得，你们不如在夜市摆摊，卖炙菜好了，同时卖这个拌粉，日后苦笋充足了也能上来，很清热。”
所谓炙菜，其实就是烧烤。
没错，这时候就能撸串了……
只是可能味道没有后世那样丰富。
“明年，你们做多一些苦笋，就可以推销到别的部门公厨去了，销量不用担心。”云雁回因为几项工作，和别的衙门都打过交道，心里有数。
云濮思不太自信，“炙菜……我不太会啊，拌粉也就罢了。”
“只有拌粉不够啊，炙菜你们尽管做，我会来帮你定菜的。”云雁回揽了下来，心里已经在思索着可以有哪些串了。
这时候的烧烤还是比较单调的，也就烤烤牛羊鸡鱼之类，没有什么新花样。像是蔬菜也没有，茄子、韭菜烤起来多好吃啊！包括掌中宝、牛油、黄喉、毛肚等等后世非常火热的烧烤原料，也没有应用上。
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