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陈清没有时间发出感叹,他只看了一眼确定荣旭会削皮就转身忙别的去了。他要开始准备调料:拿出番茄酱倒了一碗,又加进去糖、盐、白醋、淀粉和清水搅拌均匀做成料汁。估摸着素肉还要再泡一会儿,陈清又拿出两袋昨天章翔一起拿来的乌冬面,两个大男人只吃一盘菜怎么可能饱,所以他准备另做两碗海鲜乌冬面——早上卖鱼的时候他看河虾不错就顺便买了一些,所以准确来说做出来的应该是河鲜乌冬面。

河虾便宜些,但腥气更重,陈清处理干净河虾就把洗净去壳抽掉泥线的虾仁泡在料酒里去腥气,顺便添加胡椒粉之类的调料让虾仁更入味,蟹味棒去掉放在一边薄纸备用,再切完青椒,陈清一转身发现荣旭已经不动声色把半盆荸荠解决干净了。陈清连忙阻止:“已经够用了。你帮我剥半头蒜吧,只要半头。先泡在水里再剥比较快。”说着递给他已经掰开只有半头的蒜,荣旭没有感觉到任何异常,喜滋滋地继续剥蒜去了。

荸荠弄得多了,只做樱桃素肉显然用不完,要不再做一个甜汤吧……算着时间素肉已经泡好了,陈清把它们捞出来挤干水分,切成小块在淀粉里滚上一圈口感会更好。开火油热后把素肉小块下锅,颜色变成金黄色的时候捞出来,沥油,锅里只留浅浅一层。陈清把一碗混着调料的番茄酱倒进起白烟的滚油里,红色的酱汁迅速气泡冒出滋滋的香气。

正剥蒜的荣旭鼻子抽抽,端着水盆靠过来:“要做什么?好香。”

“樱桃素肉。素肉是大豆拉丝,不过口感不比肉差。”说话间酱汁水分迅速减少变得粘稠,陈清把炸好的素肉和洗净的荸荠一起倒进去快速翻炒,酱汁浓了,香气也越来越浓,荣旭觉得自己咽下去的口水越来越多。

这道菜不用炒太久,酱汁入味就可以起锅。金色的素肉和荸荠,红色粘稠的酱汁,浓郁的香气……

“……你要先尝一下吗?”对上荣旭饿的发绿的双眼,陈清一愣,问。

“……不了,一会一起吃。”用最大的意志力抑制住自己,荣旭恋恋不舍地移开视线,把剥好的蒜交给陈清:“这个怎么用?”

“嗯,炒乌冬面的时候用。”接过蒜拍碎了,陈清对傻站着闻香的荣旭说:“你先坐着吧,很快就好。”荣旭应了一声没动,对上他满是期待的眼神,陈清只好又给他找件事做:“你把剩下的荸荠都切碎吧,越碎越好”。

陈清控制着两个炉子:乌冬面要先煮过再翻炒,不过乌冬面本来就是熟的,做起来很快。沥尽面上的水,换了干净的水重新烧热,另一边炒锅里虾仁已经变成诱人的红色,和蒜蓉爆香混在一起的香味愈加引人垂涎。陈清把蟹□和青椒也相继加进去翻炒,最后加入乌冬面和少量调味,筷子和锅铲同时翻炒,很快就散发出独属它的香气来。熄火,起锅。

这时荣旭也把剩下的荸荠几乎剁成了泥,陈清直接把它们全倒进煮沸的水里,透明的的荸荠入水就失去踪迹,陈清搅动几下,感到饭勺传来的阻力增大。等到搅拌均匀了,陈清加进少量白砂糖就熄了火。

樱桃素肉虽然是素菜,但大豆拉丝的口感并不比真肉差,荸荠也很爽口。河鲜去除腥气之后就只剩鲜美,乌冬面口感偏软配上柔嫩的虾肉和蟹肉吃起来十分过瘾。荸荠甜汤口感爽滑带有植物的清香,因为没有加入别的东西荸荠的味道被挥发个十足……荣旭埋头大吃差点把舌头也吞了。

在中国迅速拉近人情的最好方法大概就是

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