【第136章】小厨房大温馨（2 / 2）

我先是将宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米这些准备好了，然后再去准备配料：葱、郫县豆瓣（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；

所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会，在一边的俞红现在就像是一个徒弟一般，在认真的看着，同时现在对我的刀工好像很是惊讶啊，因为我一般都是三下五除二就将东西弄好了。

趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用，滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。

同时现在需要告诉大家一些小秘密哟：在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。

等我完成了宫保鸡丁的时候，俞红很是惊讶的看着我问道：“哇，真的是神奇啊，你居然可以做出这些美味的菜啊。”

“呵呵，现在先不要着急夸我，我再去弄几个其他的菜吧，等下就可以吃饭了。”我说道。

“这么多的美味，我一定会吃很多的。”

我从冰箱里面取出了一些猪肉，还拿了一些青椒、青蒜，同时准备了甜面酱、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、植物油。

先是迅速的将肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟，就在这个有空的时候，开始做了一些凉拌的小菜，然后在用用筷子试插，看到现在无血水渗出，说明已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

然后再去忙着青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块，青蒜去干皮，切段。

接下来就是忙得时候了，先是炒锅入油，先倒下肉片爆炒，随着肉片的入锅，顿时芬香飞出来，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

这个时候需要好好地珍惜了，我便是用用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀，然后再倒回肉片、青椒一起翻炒。

炒了几分钟之后，一道美味的回锅肉就是这样的完成了，在一边的俞红现在可是睁大了双眼惊讶的看着我：“我相信你会做菜的，但是真的没有想到你居然会做这样多的菜，而且现在看起来一定非常的好吃的吧，真的，你看看这个回锅肉，我一般炒，都是不怎么的，但是你现在炒的，看起来就让人很有食欲的感觉，我等下一定吃他几大碗的。”

“呵呵，对了，现在还有一些青椒，我在随便炒一个青椒肉丝吧。”我说道，然后转身拿起了锅，然后炒了一下，又是一道菜出锅了，青椒肉丝，味美而价廉，所以一般大家都是非常的喜欢这道菜的，本人在大学的时候也是非常的喜欢，但是因为那个时候没有什么钱，不是每天都有这道菜的呢。

“呵呵，那我们现在开饭吧。”看到现在俞红好像有些饿了的，正确的是现在看着这样的美味的东西，已经忍不住了，我于是倡议道。

“欧也，好啊，可以吃饭了。”

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