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第138章主题

邹老爷子说过比赛题目之后,祁老爷子在后面补充了比赛规则。

“比赛用的黄唇鱼都在百斤以上，产自统一水域,全部都为雄性,你们一会抽签按照顺序选择食材。比赛题目为黄唇鱼宴，要求成品12道菜一鱼成席，席面菜是什么规矩应该就不用我在多说。鱼宴要求有主题,主题厨师自拟，菜品要求紧扣主题，比赛时间从上午的八点持续道玩上六点,晚上六点的钟声鸣起,三楼自动开席未完成鱼宴的人直接淘汰。规矩就是这些，现在开始抽签。”

那个第一回合用来抽厨师们数字的箱子又被服务人员抱了上来,宝大厨他们按照站位顺序一次抽取号码,抽到1的就第一个去挑选食材,抽到2的就是第二个，抽到3的最后一个。

看着自己的孙子第一个上去选取食材，邹老眯了眯眼说道：“食材挑选完毕之后你们有半个小时的时间可以用来考虑这桌宴席菜怎么做。想好了之后把你们这桌宴席的名字告诉我们，然后就可以到配菜室那边去挑选配菜。配菜的挑选顺序与主材料的时候相反，最后一个挑鱼的人最先去挑选配菜，然后以此类推。”

负责明月楼食材进货的后勤主管,也是宝大厨他们的小师叔这是笑眯眯的说道：“如果你们哪个人需要的食材配菜室那边没有,记得一定要告诉我,只要是咱们国内有的东西,我保证二个小时内一定能找到品质最好的给你们送过来。”

说话之间邹狐狸已经挑选完了自己的主食材,他将三条黄唇鱼中体型最大的那一条给挑走了。

在他之后走上去挑食材的是乔治，邹老爷子看了看那个外国人，在看看位置站在最右侧，因而最先抽签的宝大厨，心说三分之一的机会也能抽到最后，这是什么手气？

这小子抽签的运气还是一如既往的那么背。

乔治上去之后，一点都没犹豫，在剩下的那两条黄唇鱼中选择了体型比较肥的，其实如果拖到一起比一比，那条鱼也是三条大鱼之中最肥壮的。

三条鱼被挑走了两条，剩下的宝大厨没的挑，走过去直接就托回来了。

他们各自取了主食才之后，比赛就正式开始，三位大厨有志一同的蹲下身子，开始研究起他们的主食材。

身为顶级厨师，即便是面对自己毫不了解也从未见过的食材，他们也自有办法。

听、摸、触、探、看、闻、尝，这是大厨们了解食材的基本方式。

看，这个好理解，就是用眼睛仔细的观察食材。

闻，通过嗅觉来了解食材，记住它们的气味以便后面搭配使用。

听，用耳朵贴近食材，用手指有规律的在食材上敲击，用回声的清脆鱼沉闷来判断食材的材质松紧及内部构造。

摸、触、探这三招相辅相成，都是用手去触摸食材，感受食材的手感鱼结构。

尝，就是终极大招，在不确定一种食材是什么滋味的时候，没有比亲口尝一尝更能了解的了。