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就可以了，紧跟着就是放一点点的料酒，最后就放水或者清汤。

还好林莫瑶家的骨头汤是现成的，林刘氏直接就用了骨头汤来做鱼头汤的汤底，而放料酒的原因也只是为了去一去鱼的腥味，让鱼塘喝起来更鲜美。

做完这一切就可以将火里加大了，大火熬制十分钟左右就可以看到锅里的鱼汤已经变成了浓浓的奶白色，这个时候就可以把火弄小，适当的加一点盐，撒上之前准备好的葱花就可以把汤出锅了。

做好了鱼汤，那边林莫琪剁碎的鱼肉也好了，林莫瑶用手捻起来看了一下，细腻滑润，确实剁的很细。

林莫琪一边擦汗一边笑着问道；“阿瑶，行吗？”

林莫瑶抬起头正好就看到林莫琪那满头大汗的模样，突然就心疼了一下，早知道就等司北回来让他来剁了，这种体力活以后还是别让林莫琪干了，瞧瞧这满脸通红，满头大汗的模样，可把林莫瑶给心疼死了。

“行了，姐，你去旁边歇会吧，后面的事情交给我。”林莫瑶说着就把林莫琪剁好的鱼肉给搬到了一旁，紧跟着就开始在柜子上拿调料开始往里放。

林刘氏对鱼丸好奇，也跟在林莫瑶的旁边看着她怎么做的。

做到这个菜的时候林莫瑶就突然觉得，自己当初倒腾澄粉出来真的是太明智了，就像这会，做鱼丸为了鱼肉的嫩滑和黏性，需要放进玉米淀粉，而现在没有玉米淀粉啊，这个时候澄粉的好处就显出来了，小麦淀粉，也是淀粉嘛。

除了澄粉之外，林莫瑶还往里面放了盐，一点点糖和胡椒粉，看来临近边关也是有好处的，至少，想弄点胡椒粉的时候，比在其他地方容易。

等放完了调料，接下来才是最重要的地方，林莫瑶看着这一小盆的鱼肉，皱着眉头伸出了手比划了一下，最终还是缩了回来。

一旁一直盯着她的林刘氏见状，便好奇的问了一句：“阿瑶，怎么了？”

林莫瑶看向林刘氏，说道：“外婆，这做鱼丸最重要的一步就是这一步，必须要把鱼肉重复的摔打，这样做出来的鱼丸口感才能更好。”

林刘氏听了她的话，这才反应过来林莫瑶为什么会伸出手对着盆比划了，在古代的农村虽说九岁的孩子并不小，许多这么大年纪的小孩儿都已经能帮家里做很多活了，可是，这不能否认九岁的孩子，始终还是孩子的事实，这么一盆鱼肉，让林莫瑶一个小女孩怎么摔？

第一百八十章天气凉爽宜宴客

最后还是林刘氏亲自动手，按照林莫瑶所说的方法开始摔打鱼肉，在林刘氏摔打鱼肉的时候，林莫瑶开始和林莫琪一起起火烧水，等到水开了的时候，林刘氏那边已经重复的摔打了鱼肉有四五十下了。

林莫瑶示意林刘氏可以停下了，这个时候盆里的鱼肉已经变成了半透明的胶状了，林莫瑶一看就知道差不多了。

接下来的事情就简单的多了，只需要把鱼肉抓在手里，再从虎口处一个一个的挤出来弄成圆形的然后下到锅里，直到鱼丸变成白色浮出水面就差不多了，这样鱼丸就等于是做好了。

煮好的鱼丸把水分控干之后就可以想怎么吃怎么吃了。