秋天来了,红薯干(1 / 2)

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那两地窖的东西李米清点了两天才整理好,然后她才开始有时间准备年货们,说到年货瓜子花生坚果都没有办法实现,她只好想办法做点她姥姥家自制的特色吃食。

李米想先做一些姥姥家每年都会做的干红薯块,趁现在太阳还好可以晒干,自家做的薄薄的又有嚼劲可比超市买的好吃多了。

选了个好日子准备好材料召来厨师班的学员,李米开始指挥大家干活了:

先把红薯洗干净,蒸熟,放在长方形的石槽里(这个石槽还是很久前李米叫勇士先生挖的,可见她想做这个有多长时间了),加入芝麻,弄碎的果皮。然后用棍子捣烂,等捣烂红薯在石槽里晾掉定形后,取出来用小刀切成薄片,然后放在太阳下晒。晒好就可以吃了,这样做出来的红薯很有嚼劲,如果不喜欢也可以用油炸后再吃,那样就变得脆脆的了。

红薯干一做出来果然倍受欢迎,小孩子们开心了,又有好吃的,妈妈们烦恼了费油啊。

李米没有时间理会这些,她接着还要做滋粑,滋粑也是李米老家每年必做的吃食,她姥姥家做的滋粑特别的好吃,比别人家的都要糯,吃的时候放在火堆烤一烤,烧好后两面都非常的鼓,掰开糯米会拉得老长,往中间放糖放豆腐是李米家最常的吃法,而李米最喜欢的是什么都不放,先把外面焦黄黄香脆脆的皮撕下来吃掉,然后用手一小块小块的扯着吃。

滋粑李米每年都有看到别人做,所以技术上还行,她小时候姥姥家做滋粑都是用木打的,后来人慢慢的懒了开始把糯米装在麻袋里用脚踩。==

李米决定咱还是用木打吧。

滋粑要做得好做,可是很要力气的,于是勇士先生又有打酱油的机会了。

首先,李米跟厨师班将糯米淘洗干净。在火在架个锅把蒸笼架在锅上,待锅里的水烧开后,再将洗干净的糯米铺在蒸笼里,用大火蒸。等糯米快蒸熟时,用小火再蒸煮一段时间,然后就准备打糍粑了。

叫上勇士先生跟坎,每人发一木槌,先教他们打的技巧,然后开两人就握住木槌使暗劲将石槽里的米饭捱烂。中间要不时用木槌将糍粑撬起翻动,让所有的糯米都打烂。

两个大人在那用力的打,小孩子们在旁边喊加油,时不时冒出“要用力都黏住了,不要打架要打糯米”之类的话,倒让这个漫长的打糍粑的过程没有这么无聊。

两位勇士好不容易把糯米打烂从石槽里抠出来后,都累得不行,直接瘫倒在那抱怨这个活太累人了需要被慰劳,又被大家好是一顿嘲笑。

李米忙给两位勇士端上茶跟点心让他们休息着,今天这还只是试验,明天还得让他俩接着打糍粑呢,当然要安慰好。

下面就是厨师班的事情了,大家洗干净手后,在手上弄点油,然后一人扯一绺糍粑捏起来,什么兔子的,小羊的,小鱼的,各种形状的都有。小孩们更是吵着要加入,一边捏还一边偷吃,糯米又粘,于是一会儿就粘得到处都是,被自个家长训了几句给打发走了。

最后所有人都没力气捏了,李米就等糯米冷掉再把它从石槽里弄出来,用刀切成方块。

然后李米示范了下怎么烧滋粑,升个火堆把滋粑放在陶蹲上,等两面都变得焦黄焦黄的肚子也鼓鼓的就算烤好了,李米掰了一截吃了口,恩,还挺糯,剩下的几块马上也被众人给分食了,都边吃边说好吃。这让李米很满足。

第一次做的滋粑也不多,参加做滋粑的每人大概分到了三四块,于是当晚女人们在做饭时在火炉边烧上一块,或用油煎上一块,受到了家里成员的一致热爱。

于是,第二天族里不忙的家庭都开始打滋粑了。

李米了打了一些,放在装好水的缸,这样就可以吃上几个月了。

隔天李米家的早餐烧滋粑加煎滋粑这东西族长大人不是很爱,太容易积食了。艾可倒是挺喜欢吃煎的,勇士先生喜欢吃烧的,烧着两面都鼓鼓的,然后掰开塞辣萝卜进去,边吃边表示,自己打的果然非一般的的美味。

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