阳白云无奈地看着她,顿了一下道:“能听我先说完吗?这五味小菜,其实是在吃正餐前用来调节味蕾的,碟中每片菜的味道浓淡和分量都是精心搭配的,每种按顺序各吃一片,恰好可以五味齐发又相互平衡,但是如果哪种菜多吃了一片,那就会影响到待会品尝正菜时的味感了。”
林思欣吐了吐舌头:“怎么还有那么多讲究?不过这样却让我对接下来的大菜更期待了呢!”
阳白云道:“今天我们主要是要照顾三位老人家的身体状况,所以菜色以清淡滋补为主。”
林思欣连连点头:“没关系没关系,其实我身体也不怎么好。”饿了那么多年,虽然一滴符水下去已经百病全消了,可是林家长辈还是担心她的肠胃一下子承受不来,所以现在都不允许她大鱼大肉地吃的,跟着老人家一起吃些清淡易消化的食物倒是更合适一些。
阳白云让几人进食开胃小菜,她自己则跑出去准备上菜了,按照季大厨的习惯,开胃小菜送上去十分钟之后上正菜,这时候食客的味蕾被激发得刚刚好,食欲也被引发了出来,刚好开始有些迫不及待了。
片刻之后,阳白云端着一个巨大的细瓷大砂锅进来了,林老夫人看得心都颤了一下,这砂锅看起来就十分沉重,要是换了个身形娇小的小姑娘,怕是端都端不起来的。
东方大师也忍不住站了起来:“来来来,快放下快放下,当心点儿。”
林思欣与有荣焉地说:“大师您不用担心,咱们白云力气大着呢!”
阳白云面不改色地把大砂锅放在桌子正中央,揭开锅盖,只见雪白的砂锅内一汪色泽微绿的清汤,如同平静无风时的湖面,一只雪白肥美的大鸭子静静地端坐在水中,神态安详,看起来像是在熟睡一般。
再仔细一看,不对呀,这鸭子怎么会有三个头?三个头都是从一个腔子里长出来的,紧紧地叠在一起。
林思欣忍不住道:“你这是什么怪胎?”
东方大师赞叹道:“三套鸭三味合一,鲜香叠复,余味无穷啊!”
阳白云微笑道:“没错,这正是三套鸭。家鸭、野鸭和乳鸽层层相套,家鸭味在外、野鸭味居中,乳鸽味在内,品尝时,各种味道两两相融,总共可以变化搭配出其中不同的味道,所以又称之为‘七咂汤’。野鸭肉高蛋白、低脂肪,《本草纲目》记载,具有补虚乏、除寒热,和脏腑,利水道之功效,而乳鸽肉性味甘平,入肝、肾二经,可益气解毒,东方大师和两位老夫人服用,那是最合适不过的了。”
说话间阳白云已经给每人盛了一碗汤摆到眼前:“各位请用。”
好不容易等到三位老人家都拿起勺子喝了一口,林思欣也迫不及待地喝了起来:“嗯,太好喝,太鲜了这汤,而且效果还这么好,我一定要多喝几碗。”
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