酒曲酿酒是华夏酿酒的精华所在,曲为酒之母,种类也有很多。
顾灵泽今天准备做大曲,大致过程就是将小麦堆积后磨碎,然后加水搅拌均匀,装入事先做好的模子,挤压完成后就是曲坯,放在火房培养。
顾灵泽之前的酒都是用焱火符保持温度,但显然这种方法不适用于李大娘他们。
于是他在纸上写下制作火墙的方法,让徐大叔将侧面厨房改为火房,就是为了制作酒曲。
火房的温度要一直保持在五十度到六十度之间,这样才能做出好曲。
制作的过程中,顾灵泽让李大娘发现问题不懂就问,毕竟做酒曲是一件既精细又严谨的工作,每个环节都不能出错。
因为没有温度计的缘故,顾灵泽只能让李大娘用体表感觉来衡量火房温度,没想到对方进出两次就能掌握大致区间,确实让他喜出望外。
在上面铺好稻草,交代好洒水的时间,接下来的过程就要辛苦三位大叔,每七日做一次翻曲,这样酒曲的味道才能做到最佳。
剩下的就交给李大娘她们,以后需要的酒曲肯定会越来越多,他之前做的酒除了寒潭香,都没有用到酒曲,所以过程还要麻烦许多,所以还不如这样方便。
“灵泽,一会晚饭就在这里吃,大婶给你做你爱吃的葱油饼。”
顾灵泽无奈的叹了口气,“陶大婶,我今天是没这个福气了,家里还有几个书虫还等着我去监督。”
说完,跟徐大叔他们打过招呼后就走了。
陶大婶一脸好奇的看着徐大叔,“他爹,书虫是什么?”
黄书朗则是一脸认真的看着陶大婶,“大婶,葱油饼什么时候吃?”
顾灵泽回到家,钱伯正带着金子和玲子扎花灯,他一露面,玲子马上扑了过来。
“哥哥。”
顾灵泽摸了摸玲子的头,“吃过饭了吗?”
两人点了点头,他看向钱伯,“祖父他们吃过了吗?”
钱伯笑着摇了摇头,“今天一天老爷子连书房门都没出。”
顾灵泽一猜就知道是这样,于是转身去了书房。
推开门,房内的几个人全都聚精会神的看着手里的书,那样子看上去像是恨不得连眨眼的功夫都省去。
顾灵泽摇头叹气,走到书桌前,一掌按在谢席儒的资治通鉴上。
谢席儒倏地抬起头来,“你这是做什么,快别捣乱。”
“祖父,你忘记答应我什么了?”
谢席儒语带着急的说道,“我一定吃饭,看完这些马上就去。”
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