炉灶多,还有一个好处就是做饭快。
唐寿用家里取暖的炉灶,一个闷了栗米和大米两掺的米饭。另一个闷了高粱米饭。高粱米是杏花村主要的种植粮食,比大米产量高,这边旱地更多余水田,所以家家户户主要以高粱米为食。闷的这锅高粱米饭就是唐寿他们自己吃的,熊家现在经济短缺,一文钱不掰成两半花也差不多,再也不能供起熊家三个汉子吃大米。好在他们吃惯了高粱米饭,也不觉得怎样了。
菜他打算做四道,第一道便是粉蒸肉。之后又做了道鱼香茄条和木耳白菜炒肉片。茄子是唐朝时期传入,昱朝此时是有的。
去年的禽类正月里都吃干净了,家里后院禽舍里养的是今年新孵出的鸡仔,如今已有四个多月了,喂得好,个头比同村的都大,这时候正能杀了吃肉。他便打算做道左宗棠鸡。
左宗棠鸡是后世1952年由彭长贵创制,托名左宗棠。美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。由此这道菜便被后世叫做左宗棠鸡,名声大振。
唐寿不敢杀鸡,只能跑去叫熊壮山。
“二郎,金锦程来进货了,我中午要**。”
熊壮山从半人高的墙上跳起来,直接道:“我回去杀鸡。”转头对熊铁熊柱嘱咐道:“火墙里的管道你们一定要小心,千万别出了差错,否则得扒了重改。”
熊铁道:“二弟放心,我和三弟跟着你建了两个,经验足足的,这次肯定不会再出之前的差子了。”
熊壮山点头,拍拍手上的灰,捉了后院两只鸡干脆利落地拧了脖子,他动作太快,鸡还来不及感觉到疼痛就咽气了。
看着熊壮山眼睛不眨的动作,唐寿不禁摸了摸自己的脖子。
之后滚水烫毛,熊壮山做的极其熟练。处理好后的鸡被熊壮山提着脖子拎在手上,两个鸡头如核桃般被他盘在手里。
“鸡你怎么做?”熊壮山根本不觉得他那张凶神恶煞的脸配上这幅场景有多恐怖。这是唐寿和他过久了,要是换了胆小的搞不好得直接吓晕过去,那样子根本不似提的是两只鸡脖子,反而更像是提了两个没了脑袋的人脖子。
唐寿忍着眼皮乱跳,道:“剔骨,切块。骨架留着,晚上做鸡汤豆腐串。”
熊壮山拿起菜刀,乓乓剁碎。
左宗鸡最好用鸡腿肉,但这么多人只鸡腿上那点肉哪够吃,便全部用了。
做法也简单,先用盐糖等调料腌着,然后打入鸡蛋,鸡蛋要将黄清分离,只要清,不要黄。一共加入五个,再倒入淀粉,放入油锅炸的金黄璀璨,这时候便可出锅。捞出沥由。
将所有调料事先在一个碗中调好备用。锅中倒入少许油,且不可用油炸过的,这种油做菜会有串烟味。炸过的鸡肉块倒入锅中干煸,待香味飘出,倒入调好的调料,翻炒两个个便可出锅。
菜香从大开的窗户中飘了出去。路过熊家门口的村人简直迈不动脚步,有的小孩子馋得厉害,便趁着没人时猛吸几口,浓郁的香气钻到肚子里不但没解馋,反而更勾起人的馋虫。
年纪小的登时馋哭了,哇哇地跑回家里。
“阿婆,阿婆……我要吃肉肉,呜呜。”
罗阿婆一把抱起小孙孙,心疼地拍着他的后背,“乖孙不哭,阿婆中午就给你做肉肉。”
罗家是村里唯一一户会豆腐手艺的,从祖翁开始经营到现在,已经有了六七十年,日子在村里过得曾也是独一户,只不过现在被熊家比了下去。但也不差这一顿肉。
罗家小孙子吸着鼻涕,打个嗝,声音犹带哭腔,“我要吃熊家做的肉肉。”
“熊家的肉肉哪有阿婆做的好吃,阿婆中午给你蒸碗酱肉。”酱肉便是用酱油蒸的肉,在农家盐都舍不得吃,酱油就更是精贵了。要是从前罗阿婆肯用酱油给蒸肉,罗家小孙子一定馋得能立刻就流出口水,可现在有熊家朱玉在前比着,酱油就没什么可吸引人的了。
小孙子挣扎着大叫道:“不,我不,我要吃熊家的肉肉,可香可香了,我闻到了。”
“阿婆做了几十年的饭了,还能赶不上一个娇气的小夫郎,阿婆的乖孙孙听话,吃阿婆做的,阿婆做的好吃。”
“不,不,要吃熊家的肉肉……呜呜……”小孙孙又大哭了起来,无论罗阿婆怎么哄都哄不好,哭叫的声音越来越响亮,将在外头干活的阿父召进屋子。
罗父沉着脸,从罗阿婆手里抢过孩子就打了起来,“还敢要肉吃,不给就哭,阿父平时怎么教你的,看我不打你,你是要倒反天罡!”
罗父的打巴掌打在儿子身上,疼在罗阿婆心里,没几下罗阿婆就受不了了,从罗父手里把孩子抢了下来。
她指着儿子的脑门骂道:“小孩子懂什么,不就是馋两口肉吵着要吃,给他吃不就完了嘛,多大的事,还值得你把孩子打成这样!我告诉你,你再敢打我宝贝孙子一巴掌,我就,我就打你两巴掌。”
罗父简直要气死了,可老母亲一副拼死护着孩子,大有他要是还敢打,她就要揍他的样子,罗父只能火冒三丈的离开。
罗父一走,孩子在罗阿婆怀里更哭得上气不接下气,仿佛随时能背过气去。
罗阿婆心疼地不行,一狠心。抱起小孙子就往外走,“不就是想吃熊家的肉肉吗,阿婆给你买。”
罗家小孙子乐得边哭边拍手,见小孙子终于有了笑模样,罗阿婆也笑了。
罗七郎在院子里磨豆子,听见了屋里的闹剧,知道他阿娘要带着小孙子去熊家买道做现成的菜就道:“阿娘,人熊家自己家做的菜,那能卖吗?”
罗阿婆道:“只要给钱有什么不卖的,去年东京来的那些小郎君小娘子们还不是在他家吃住,哪顿不是他给做的。”罗阿婆理直气壮地瞪着罗七郎。
‘是给做了,可你知道人家一顿饭钱给多少?’罗七心里腹诽,却没敢直接说出来,怕他娘误会他舍不得给侄子吃肉,闷声又磨起了豆腐。
“是罗阿婆啊。”罗家和熊家一直没有往来,便是他家生意火成这样,村里的好手几乎都在熊家做工,罗家也没一人上门问的。罗阿婆抱着小孙子突然找来,还是令唐寿怔了下。“不知罗阿婆是有何事?”
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