第33章 1.2（1 / 2）

锅巴粉,光听名字,容易让人想到锅巴磨成粉。看好∞看的∟带vip章节的pミop→o文就来就要”_耽美,网实际上……就是锅巴,加上一点炒熟的芝麻和砂糖，磨细成粉。

卖相不太好,乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。吃到嘴里,唯有一个字可形容：香！

锅巴香,炒芝麻更香,二者结合，自是香上加香。

可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的欢心。不过由于是粉状物，吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜欢泡水吃。黄里透白的粉,倒入开水，颜色就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。

水冲的锅巴粉,在味道上，亦与芝麻糊十分相似,只在口感少了些许粘稠感。

说起来,锅巴的做法极为简单，前提必须得有足够多的锅巴。

煮一大锅饭，才有那么一点锅巴——还得烧火的功夫到家,锅巴才能不软不糊刚刚好——想做锅巴粉，份量远远不够。

郁容临时决定做锅巴粉，没有锅巴,只能另辟蹊径。

炒米可替代锅巴。

大火爆炒干大米，炒到金黄，略带焦香，起锅即为炒米。

加炒芝麻和糖，磨出来的锅巴粉，吃起来与真正的锅巴做的，没多少区别。

从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。

其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。

可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理阴影的。

少年大夫找来两个干净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。

日头正好，这些米晒上个半天，差不多能干。

米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法做锅巴粉了。

没打算干等着，郁容回了厨房，继续忙活着。

首先得清洗小石磨。

锅巴粉是磨好了直接入口的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想着用开水烫滚，再用高温消菌。

就得用到大锅灶了。

实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。

原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容，饶有兴致地起灶烧火了。

二尺二的大铁锅，这还是头一回投入使用。

郁容之所以嫌大锅灶麻烦，主要是因为，第一次用铁锅前必须得先“开锅”，否则，烧煮出来的食物，会带着一股不好闻的铁味。同时，铁制品会锈蚀，养护得当，铁锅的使用寿命才够长。

既买了铁锅，除味与养护是无论如何也省不掉的程序。

不过，少年大夫偶尔会在一些琐事上，有轻度的拖延症，想着等一等，哪天闲着无聊再去处理……反正也就多放个几天，铁锅没那么快生锈的。

出于做锅巴粉的需要，郁容只能认命地给铁锅先行除味了。

土办法，直接拿猪油擦锅，方便又有效。

可家里没有新鲜的肉，便只好换一个法子了。

水和食用油，一比一，再加把茶叶，倒锅里大火烧开，用长勺舀油水，对整个锅里进行反复浇淋——油水是为养护，保证铁锅不容易锈蚀，茶叶则能去掉生铁的腥味。

熄火冷却，找一些木屑什么的搁油水里，拿锅刷再反复刷洗。最后，盛干净锅里的油水，清洗一遍，烧个一两锅的开水，“开锅”即完成了。

处理好了铁锅和小石磨，郁容去前院检查着晾在竹匾上的米粒，到底泡过了水，米粒吸了水分有点涨，晒了半个下午还没完全干燥。

无需着急。

准备工作已然到位，炒米磨锅巴粉，正式做起来，花费不了多少工夫。

少年大夫回后院，开始收拾适才被倒腾得有些凌乱的厨房。

忽看到一中小号的陶瓮，放在角落里，正被盆架刚好挡着了，不注意看很难发现它的存在。

陶瓮一看就知道用过一些年头了，肯定不是此先在土陶坊定制的。

郁容回想了一会儿，记不清这东西从哪来的，也不独自纠结，移开盆架，直接将陶瓮搬出来。

好重！

显然，瓮里装满了东西。

少年大夫愈发好奇，小心地打开瓮口——

臭！

郁容一个不妨，被臭味熏得脑子发懵，好一会儿，缓过神，又觉得这冲鼻的味儿，莫名让人口舌生津。

下意识地吸了吸鼻子，他觉得这臭味怪熟悉的，好像是……

臭萝卜！

郁容惊喜。

——臭萝卜啊，真真是好些年没尝过味了。

跟臭豆腐一样，但凡沾了“臭”的食物，基本是一个“德行”：闻着臭、吃得香。

一碗臭萝卜，加点蒜子，煮饭时顺便蒸上，吃起来方便，关键是，非常地下饭。

腌得好的臭萝卜，生吃也不错，酸爽可口。

尽管，郁容知道这东西不太健康，不过，作为标准的大天.朝吃货，在美食面前，可以酌情降低一些底线的，咳。

喜欢吃臭萝卜的人，往往更喜欢臭萝卜的汤。

这汤，有好几种吃法。

最常见的，就是蒸制臭萝卜后，油汤泡饭，十分开胃……只是这种吃法，略显“重口”，不一定谁都能吃得惯。

还有一种做法，是郁容个人比较喜欢的——臭萝卜汤泡豆腐和（或）青椒。

青椒去籽，豆腐切块，放入腌制臭萝卜的器具，浸没在汤水里，腌泡几日，再捞出来蒸着吃……

饱吸臭萝卜汤的豆腐，风味绝妙独特，好吃到了极点，决不比臭豆腐、豆乳什么的差，只要吃下了第一口，就想吃第二、第三口，哪怕食量小的人，也会在不知不觉间就吃掉了好几大碗的米饭。

泡过汤的青椒也一样，脆脆的、酸酸的、臭臭的又香香的，滋味复杂，相当美妙。

对郁容来说，臭萝卜可算是稀罕物了。

当初体验农村生活时，其他的腌制菜，诸如咸豆角、酸芥根、萝卜干，等等，早晚餐常能吃到。

却不知为什么，臭萝卜在饭桌上几近绝迹了……兴许是物质条件越来越好了？

过惯苦日子的长辈们早吃腻了臭萝卜，不爱做了，喜欢吃臭萝卜的年轻一代，基本上也没那个手艺，好吃的又太多了，久而久之，渐渐就忘了年幼时臭萝卜汤泡饭的滋味。

郁容便是这年轻一代的一员。

喜欢吃臭萝卜，偏偏自己不会做……好些年没再尝过，便差点忘了还有这样一种美味了。

独特、诱人的臭味，不断地涌入鼻腔。

从对臭萝卜的怀念中回神，少年大夫忍不住疑惑了：这一大瓮臭萝卜，到底是从哪来的，怎么会在他家的厨房里？

郁容琢磨了一会儿，忽是想到什么，小心地托举起陶瓮，努力往下面看。

不出所料，瓮底有个歪歪斜斜的刻印，仔细辨认，是缺胳膊少腿的一个“寳”字。

瞬间意识到了，是怎样一回事。

郁容几乎能肯定，这一瓮的臭萝卜，是办宴席那天，别人偷偷塞进来的贺礼……对他是个惊喜，放在这青帘，送礼送臭萝卜，却是显得寒碜了。