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这虾是河虾，做虾饺还是河虾比较好的，如果用海虾，就有点腥了。

虾不用剁太碎，里面的肥猪肉却是绝对要剁到雪生看不出来的地步，因为这个小孩是不吃肥猪肉的，剁碎了，呆会一蒸，肥猪肉就会化掉，到时候可以哄他说那是色拉油，反正他吃不出，天洪一边剁一边偷笑著想。

配合夏季，为了让馅料更爽口，天洪又往里面添加了约50g竹笋，当然，这个不加也是可以的。

把材料剁好以後，加入适量盐、胡椒粉、香油、糖、色拉油等调味，还要加上些生粉，拌匀以後，按同方向大力搅拌至虾茸有粘性，这样才会使馅料吃起来爽口有韧性。

这样馅料就准备好了，需要放到冰箱里冷冻一会，大概需要一个小时左右。

趁馅料冷冻的时间，正好可以开始制作水晶虾饺的面皮了。

之所以叫水晶虾饺，就是因为面皮和普通饺子不同，面皮不能用普通面粉来做，得用澄面，这样才会有水晶般透明的效果。

配合馅料的量，大概需要150g左右的澄面，加上50g左右淀粉，混合起来，烧200ml沸水，水里加点盐，把混合好的澄面倒进水里，用筷子用力的搅拌，然後盖上锅盖，闷10分锺，面烫熟後，就可以把面倒出来揉了，揉的时候需要加入一些色拉油，其实猪油更好，不过天洪一想到他家那个不吃肥肉的小孩，苦笑了一下，还是用色拉油好了。

天洪有的是力气，把面团揉得软软滑滑，用保鲜膜包好，放置20分锺。

这个时候，馅料也冻好了。

把面团搓成长条，切成15至20克重的小粒，每一粒都要用刀面压平，用来包裹馅料。不过这个时候不能象包普通饺子一样，全部把皮做好了再包，虾饺的皮很薄，很容易会变干，如果风干了就会在包裹的时候裂开，因此只能做一个包一个，暂时没用到的面要用湿布盖住维持面团湿润柔软。

包好的饺子要放在刷了油的碟子里面，不然会沾在一起。

包好以後最好要放到冰箱里面冻一会再蒸，这样蒸的时候就不容易裂开。

最後把蒸锅的水烧开，隔水大火蒸5到8分锺，澄面的表皮变得透明，虾饺就可以出锅了。

在出锅的饺子上也刷一层油，防止粘连。

美味的水晶虾饺就做好了。

几乎在虾饺出锅的同时，雪生钻进了厨房，对著热气腾腾的虾饺垂涎三尺，眼睛都发绿了。

天洪用筷子夹起一个半透明、颤巍巍的虾饺，仔细吹了吹热气，喂到雪生的嘴里。

雪生闭上眼睛，享受著鲜香嫩滑的虾肉融化在口腔里，一副飘飘欲仙的神情，把嘴里的虾饺吞了下去，半晌，才一跃而起，用油油的嘴巴在天洪脸上大力亲了两口，狂呼：”天洪，我爱死你了。”

他早知道雪生会用这样的办法表示感动，因此，享受著香吻，天洪微笑著想，我爱厨房。

-完-

番外--天洪的爱心厨房之荷香糯米鸡

”古人说‘留得残荷听雨声“，多有意境，为什麽虽然楼下有荷叶，但是我还是只能听到雨打屋顶的噪音呢？”

外面从一大早开始就下著大雨，不能出门的雪生百无聊赖的趴在窗台上发牢骚。

天洪走过来，搂住雪生的肩膀，一起看楼下的那个小小荷塘。

这个季节，正是荷花开的时节，粉红的花朵掩映在翠绿的叶片中，在夏季的大雨里委屈的摇曳。

”好了好了，既然你这麽喜欢荷叶，我去打电话给小蝶和云生，等下午他们来玩的时候让他们顺便摘几张上来，我给你做点心吃。”

”好呀好呀。”

雪生一听到有吃的立刻精神起来，眼巴巴的趴在窗台上，望眼欲穿的期待小蝶他们的到来。

下午，一阵喧闹从门口传了过来，不用看就知道，是小蝶和云生到了。

”叫你摘叶子你偏摘花，连根本没开的花骨朵你都摘，你这个变态采花贼！”

归蝶一手抱著一大把荷叶，另一手抓著一支长长的，还没开的荷花骨朵，看上去倒象拿著一只木鱼槌，而且还把这只”荷花棒槌”往云生的木鱼脑袋上一路狂敲。