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而且就连炸牛奶，也是在他读大学的时候，跟同学一起去一家别致的小饭店里联谊，才第一次尝到滋味。还记得他当时吃这东西的感想，就觉得这玩意儿真新奇，也不知道是怎么做出来的，倒也还挺好吃。

不过就算印象中的炸牛奶再好吃，他今天也不打算选这个。他已经决定了，要选一个自己没有吃过的。

这样一来，还剩下三个选项。

姜撞奶，顾名思义，是姜汁和牛奶的结合体。既然确定了牛奶才是主角，姜汁在这儿是不是有点儿太抢风头？

炒牛奶，莫苏石知道，这并不是光用牛奶下锅去炒，一般来说都会在将牛奶“软炒”之后，加入一些其他的配料。

唯有双皮奶，制作的过程中除了糖，就只有没什么味道的蛋清，再没有什么别的添加物。

这道甜品，几乎可以说是牛奶在演独角戏。

不过，双皮奶对牛奶品质的要求，可是有点儿高。

在莫苏石上辈子生活的世界，众人以瘦为美，小姐太太们整天为减肥发愁，就是要喝牛奶也总喜欢喝脱脂的。但这只是从减肥的角度来看，脱脂牛奶比全职牛奶好。

若是看牛奶的香味和口感，却是脂肪含量越高的牛奶，味道越醇，口感越滑。

姜撞奶和炒牛奶，虽然也要求牛奶的脂肪含量越高，越浓稠越好，最好是用新鲜的水牛奶，最油最浓，做出来的姜撞奶和炒牛奶口感好，味道也香醇。但就算只是一般的牛奶，做出来的效果也不会差到哪儿去。

而双皮奶则有些不同。要是实在要用一般的牛奶来做，也不是做不出这道甜品，但它凝结的奶皮肯定就效果不好。一个不小心，把奶皮弄糟了，那双皮奶就做不成，只能算是一般的热牛奶。

莫苏石只知道小怪物的次元空间里有很多物资，却一直都不知道这些物资具体的情况。比如牛奶，莫苏石就只知道小怪物有，却不知道他拥有的牛奶到底是何等质量。

万一小怪物拥有的牛奶，含脂量不够高，做不出双皮奶的效果，那可怎么办？

小怪物见莫苏石还有些迟疑，不禁觉得奇怪，他还在考虑什么呢？

这回他连接上了莫苏石的精神力，悄悄问他到底在想什么。莫苏石正在犹豫不知道要不要选双皮奶，听得小怪物在精神力频道里询问自己，就顺便把关于牛奶质量的问题向小怪物提了出来。

“小莫，你是怀疑我会拿劣质牛奶来糊弄你吗？”小怪物带着几分嗔怪地用精神力说道，“这可是我喂的牛挤出来的奶，虽说只是用精神力照料它们，可也算是我亲自饲养的。连同它们吃的草料，也都是我从草籽开始种起的呢。”

奶牛挤的牛奶怎么样，跟草料有很大的关系。如果草料够水，牛的奶水也会好。如果草料够干，那么牛的肉质就会够劲道。小怪物根据不同的需要来给牛安排草料，养出来的牛自然不会差。

“那我就选双皮奶好了。”这句话，莫苏石不是在精神力频道说的，而是当着所有人的面大声说了出来。

“好，那我就做双皮奶吧。”小怪物点点头，“不多不少，一人一碗，当饭后甜品。”

☆、112倒胃口

小怪物现场就开始做双皮奶。包括莫苏石在内的其他人，都是满脸好奇地跑来围观。看看这个双皮奶，到底是怎么个做法，又为什么会有双皮的说法？

只见小怪物先是取出厨房里最大最深的锅，倒了两大瓶牛奶进去，将锅填了个七八成满，然后开始加热。

这边牛奶在锅里煮着，另一边，小怪物又拿出二十个干净的碗，不放心地冲洗了一下之后，又用抹布擦干，然后把它们在灶台上排成两排。

今晚要来用餐的人，包括小怪物自己，一共是十个人。而碗的数量却是二十个，是人数的两倍。

不一会儿，牛奶就煮热了——他并没有把牛奶加热到沸腾，温度太高的话，牛奶中的蛋白质就会被高温给破坏掉，不仅损失了营养，而且也不利于形成奶皮。所以他只是将牛奶略略加热到可以结成奶皮的温度，就关了火。

将锅里的牛奶分别倒在十个碗里，让它们在碗里摊凉。

牛奶放得久了，上面就会结出一层薄薄的皮。而加热过的牛奶，结奶皮的过程就会很快。

这个结奶皮的过程，在双皮奶只制作中非常重要。

之前选材的时候，之所以强调要选用脂肪含量高的牛奶，就是因为低脂的牛奶不好形成奶皮。牛奶的脂肪含量越高，这个结成奶皮的过程就越容易，而且结出来的奶皮也更厚。如果脂肪含量低了，这个步骤就不好做。即使勉强结出了奶皮，往往也只有薄薄的一层，而且经常还很不完整。

另外十个碗依然空着，小怪物没有倒牛奶进去。显然它们还有别的用途。

马上，小怪物就用到它们了。

在等待牛奶凉下来、结成奶皮的过程中，小怪物开始为下一个步骤进行准备。他往那空着的十个碗里，每个碗里打了两个鸡蛋，并且将其中的蛋黄分离出来，只留下蛋清。

他分离蛋黄和蛋清的方法还听巧妙的。是用一个空的塑料瓶子——就跟莫苏石上辈子见过的矿泉水瓶差不多，用力捏住瓶子，将瓶子里的空气挤出来一点。然后把瓶口对准碗里的蛋黄。这时松开捏瓶子的手指，蛋黄就会被吸到塑料瓶子里去，独留下蛋清。

最后瓶子里装了二十个鸡蛋的蛋黄，看上去黄橙橙的一片。而那十个碗里，就都只剩下透明的蛋清。

这一手玩的不算复杂，却看得叶夺他们啧啧称奇。

他们这些从小生活在地下城三十六区的人，平时根本就没什么机会吃这些肉蛋奶类的食品。规规矩矩煮熟了吃掉，是他们对待这种食品最保险的方法。想创新换个方法来烹饪？要是做坏了怎么办。白白糟蹋那么珍贵的食物，简直是罪不可赦。

所以，虽然他们都知道鸡蛋里面有蛋清和蛋黄之分，却从来没想过要把它们分开，用不同的方法来烹饪。既然如此，分离蛋黄和蛋清的方法。他们自然也是不可能想到的了。