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那跑堂的年纪也不大，捧着包子眉开眼笑地道，“还是掌柜的疼我。”

然后欢天喜地地吃了，又出去忙活了。

早上虽然人也多，但是许多事情都可以交给副厨他们做，一道菜不必宋阮时时地盯着。宋阮便吩咐他们把杨苑的饭菜都留出来一份，然后擦了擦手去前面晃了晃。

正巧张书生在给一桌结账，那桌的客人看见宋阮慢悠悠地晃出来了，先是笑着和他寒暄了几句，然后又指着菜牌随口问了一句，“掌柜的，您那夫妻肺片怎么涨价了呐？”

虽然没什么人早上吃这么辣的东西，但这也不难注意到，毕竟夫妻肺片的菜牌挨着今日推荐的牌子，想不注意都难。

以往每碗五十文的菜，今天终于改了价格，变成了一两银子，足足翻了一倍。

“是啊。”

宋阮笑道，“这几天找到了一批更好的食材，价钱也就涨了起来。回头您买上一碗，尝一尝就知道区别了。”

“哦……”

那客人拉了个长音，又指了指门外对街的食味鲜，那块御赐牌匾在梧桐树的遮挡下若隐若现，他压低了声音道，“掌柜的，您可知道那一家也出了个夫妻肺片，价钱还低些……您把这价格往上抬，不是生生地把人往他那儿推吗？”

这客人一半是为宋阮考虑，另一半也是想宋阮像对家一样，把价格稍微降一降。

“谢谢您。”

宋阮对他的小心思心知肚明，脸上笑意不减，“只是我们这价格实在不能低了。”

“啊……”

那客人露出了既不甘、又失望的表情。

“您不知道，”

宋阮微微一顿，果然注意到客人听到这几个字、立刻支起了耳朵，他笑意愈深，低声道，“这夫妻肺片本来就不是下面那片区的。”

南山饭馆的菜牌摆得很有将就，上面两排是高价区，下面两排是低价区，顺序按照价格的高低来排，每个区的开头则是今日推荐。之前几天夫妻肺片是摆在下面那个区，今天就放在了贵价区的开头。

面对着客人茫然的脸色，宋阮解释道，“您看来我这儿吃饭的客人，说句不客气的，有多少人是地主、富商、达官贵客，又有多少人是平民或者下九流？”

这客人也是一名做着生意的小商人，家境比一般人富裕的多，所以当宋阮问出这句话的时候，他瞬间就明白了这背后的含义。

表面上，夫妻肺片是贵了，而且一举跻身到了贵价区之中。但是，若是跳出来看，涨的不仅是这道菜的价格，还是这个饭馆的层次。

这个饭馆的主要和主流客人就是宋阮所说的前者，而真正贵的并不是南山饭馆的菜，而是其中的经济利益和政治利益。

试问，如果你是一个小官、一个小商人，正愁着如何将自己的仕途或者是家业往前扩一步，那么你是会选择到一个物美价廉、平民满座的酒楼里去吃饭、还是会去一个满是富商、贵人的酒楼就餐呢？

客人已经心境明透，他忍不住打量了一下面前这个还笑着的年轻人，一方面感叹着对方后面竟然有如此的势力，另一方面，他又为年轻人话语后描摹出的巨大利益而动心。

反正就几两银子的事，换来的却可能是伟岸前程，试问哪个人不会动摇呢？

客人心一凛，脑子里已经有了判断，他拱了拱手，笑容中带了一丝微微讨好的意味，“哈哈哈，恭喜宋掌柜，以后好发财啊。”

宋阮也笑了起来，吐出了意味深长的四个字，“同喜同喜。”

第55章

等到了这一天的晚上,大部分常来南山饭馆的客人都发现了夫妻肺片价格的微调。

说实话，哪个饭馆的价格会一直保持不变呢？若是换了别的一家,那么客人们也不会太惊讶，关键是南山饭馆自开业以来,只调高过一次价格，其余的时候价格基本没有动过，就连当初绿萝姑娘去市集上叫卖米粥，价格到了店里也是只降不涨。

但是这一次对街的食味鲜出了味道差不多、而且价格更加实惠的菜，不少人贪小便宜都去那里买了。按理说，遇上这种同行竞争的情况，一般另一方都会主动压低价格来争取顾客市场,只是这个宋掌柜怎的不走寻常路,不仅不降价格，反而还涨了五十文呢？

客人百思不得其解，只能自我安慰：这个宋掌柜做饭好吃是好吃,只是也太不会做生意了。

而因为涨了五十文的缘故，所以到晚上算账的时候，张书生发现今天夫妻肺片的销量再次破了新低。

店里的所有伙计脸上都不见一丝笑容,尤其是黄家三兄弟，表情更是凝重。

宋阮的心情倒是要比他们轻松许多，还有心情调侃，“一个个地丧着脸干什么,月底又不是发不出钱来了。”

“掌柜的,你真的要……”

张书生是除了杨苑之外,唯一知道宋阮计划的人，但是他行事一向小心谨慎，不禁有些担心会适得其反。

宋阮知道他要说什么，抬起头微微做了一个禁止的手势，“不用担心，我心里有数。”

其实这段时间里，宋阮一直在思考南山饭馆的真正定位——也就是走量还是走质的问题。如果通过走量的方式来占领京城的市场，那么他就要将价格降低。